Wijnfestival in Duitsland: een viering van wijn en heerlijk eten

In de Duitse stad Rodt pod Rietburg in de deelstaat Rijnland-Palts, de belangrijkste regio van de wijnbouw in Duitsland, wordt het wijnfestival twee keer per jaar gevierd en bij deze gelegenheid organiseren ze een luidruchtig festival met wijnproeverijen en kleurrijke lokale gerechten.

In de dagen van het wijnfestival komen hier duizenden wijn- en lekkere etensfans samen. Rode en witte wijnen worden verkocht voor het bottelen in tal van straatcafés, waar naast alcoholische dranken toeristen nationale snacks aangeboden krijgen die de smaak van jonge wijn benadrukken.

De vakantie van de negen maanden durende blootstelling aan droge wijn viert het tweede weekend van juni. Paviljoens zijn opgezet in landelijke straten en verkopen levendige souvenir flessen sterke drank, cognac en lokale wijn, evenals handwerk. Talrijke bewoners en toeristen vestigen zich aan de tafels en genieten met plezier van het nieuwe gewas.

Het jaarlijkse juni-wijnfestival wordt begeleid door optredens van folklore-groepen die folkmelodieën uitvoeren op de meest ongewone apparaten: glazen flessen, wasborden, kleine mondharmonica's en fluitjes.

Bijna alle Europeanen drinken droge wijn, half verdund met mineraalwater, om niet erg snel en sterk te springen. Alcoholarme drank - rode of witte wijn, verdund met mineraalwater, wordt op deze plaatsen op de Franse manier genoemd spritzers.

De lokale bevolking raadt aan langzaam te drinken, in kleine slokjes, om het plezier te vergroten. Als een standaardglas van een wijnfestival van 300 ml in één teug wordt gedronken, zal de drank het effect van verschillende glazen champagne produceren.

De sfeer van het wijnfestival zou niet zo feestelijk en compleet zijn zonder een stevige en heerlijke Duitse keuken.

Een van de populairste snacks voor witte halfzoete wijn is meelcake gevuld met uien, gerookte bacon, spek en besprenkeld met gemalen peper. Op het festival wordt zo'n cake gebakken in een open oven (vandaar dat de "flambé" vlammend is) en wordt het geheel of in partijen geserveerd.

Je hebt nodig: voor de test - 300 g tarwemeel, 1 pak droge gist of 25 g verse gist, 195 ml water, 2 eetlepels. olijfolie, 4 g zout; voor de vulling - 50 g spek of gekruide bacon, 100 g gerookte bacon (of ham), 1 ui, 1 el. zure room of room, 1 eetl. gemalen zwarte peper.

Voorbereiding. Meng bloem, water, gist, zout en olijfolie en kneed het deeg. Leg het deeg in een kom, dek af met een handdoek en plaats het op een warme plaats gedurende 45 minuten, totdat het opkomt. Strooi een bal deeg met bloem en snijd het in 2 gelijke delen. Rol elk stuk in een dunne laag tot het formaat van de bakplaat. Om te voorkomen dat de cake brandt, vouwt u een bakplaat in met boter of gebruikt u bakpapier. Meng zure room met peper en bestrijk met deze massa van beide tortilla's. Leg de ui, in ringen gesneden, en verdeel gelijkmatig het gesneden spek en dunne plakjes gerookt spek (of ham) over het hele gebied van beide platte koeken. Zet in de oven voorverwarmd tot 250 ° C, eerst een pan en bak de taart gedurende 10-15 minuten. Wanneer het bruin is, verwijder het, snijd het in porties en serveer het warm.

Plaats de tweede bakplaat in de oven wanneer het eerste gedeelte bijna ten einde is en de gasten supplementen gaan eisen!

Op wijnfestivals in Duitsland en Frankrijk wordt "Tart flambé" geserveerd op tafels op vierkante multiplexplaten. Als er geen accessoire is, kan ui en vleespastei worden geserveerd in gewone kleine borden.

Een uitstekende snack op het feest van wijn is aardappelsoep.

Je hebt nodig: 1 kg aardappelen, 1 zak bevroren groenten voor soep of 1 verse wortel en een paar takjes peterselie, 1 l kippenbouillon, 2 worstjes, 2 dunne rookworsten, 100 g droge room (kan worden vervangen door drinken), zout, peper en gemalen notemuskaat proeven.

Voorbereiding. Geschilde aardappelen in blokjes snijden en in een pan met kokende kippenbouillon doen. Voeg groenten of gesneden wortels en gehakte peterselie toe. Kook ongeveer 15 minuten. 5 minuten voor het einde van het koken, doe een steelpan fijngehakte worstjes met rookworst en voeg (of giet) de room, meng alles. Voeg aan het einde van het koken zout, peper en nootmuskaat naar smaak toe.

Als voorgerecht voor wijn serveert het festival gefrituurde tortilla's. Dit gerecht wordt hier "Grandma's potato pancakes" genoemd. Uiterlijk lijken ze op onze Russische pannenkoeken, maar hun smaak is compleet anders. Onze aardappelpannenkoeken worden met zure room gegeten, in Duitsland en Frankrijk worden ze overgoten met een zoete of zure appelmoes.

Je hebt nodig: 12 grote aardappelen, 3 uien, 8 el. meel, 2 eieren, 0,5-1 tl zout, zwarte peper naar smaak, plantaardige olie om te frituren.

Voorbereiding. Rasp de aardappelen op een fijne rasp (u kunt een keukenmachine gebruiken), voeg zout en peper naar smaak toe. Klop in de resulterende massa 2 rauwe eieren, doe de in blokjes gesneden ui en voeg bloem toe, meng alles goed. Verwarm de plantaardige olie in een pan en bak de pannenkoeken goudbruin.

Aardappelpannenkoekjes worden gemaakt van kleine zure appels van vroege variëteiten, bijvoorbeeld Witte vulling of Piros.

Je hebt nodig: 2 kg verse appels, 300 ml gepasteuriseerd appelsap, 1 (10 g) zak gemalen kaneel of 1 kaneelstokje.

Voorbereiding. Was de appels, snijd ze in 4 stukken en leg ze samen met de schil en de zaden in een grote pan. Giet er appelsap in en voeg gemalen kaneel toe of doe een hele stok. Zet de pan op een langzaam vuur en kook de aardappelpuree gedurende 30 minuten tot de appels volledig zijn verzacht, en roer regelmatig. Wanneer de appels volledig gesmolten zijn, haal je de pan van het fornuis en wrijf je de aardappelpuree door een zeef, verwijder de zaden en schilt. Voeg in de resulterende massa suiker naar smaak toe en koel af. De puree van de appel is niet zuur, hij is in kleine sokken opgemaakt en in de vriezer gelegd.

Eind oktober wordt in de dorpen van de deelstaat Palts het traditionele feest van jonge wijn van twee of drie maanden gevierd.

Het traditionele aperitief van dit najaarsfeest is de uientaart Zwibelkuchen.

Ooit werd Zwibelkuhen beschouwd als een grof boerenvoedsel. In de loop van de tijd werden talrijke recepten voor de bereiding opgenomen in kookboeken. Dit meelgerecht met ui en vleesvullingen wordt beschouwd als de beste snack voor shorla of onverdunde jonge droge wijn. Gistdeeg is vereist voor het bakken van de cake. Volg de instructies tijdens het voorbereiden.

Je hebt nodig: voor de test -1 kg bloem, twee pakken droge gist, 1 snufje suiker en zout, 250 g boter, 300 g melk, 2 eieren; voor de vulling - 1,5 kg ui, 150 g borst (of spek), 9 eieren, 200 g zure room, 3 eetlepels. meel, 4-5 el. boter.

Voorbereiding. Meng alle ingrediënten, kneed het deeg. Uien gesneden in halve ringen bak in boter. Koel iets en voeg toe 3 eetlepels. meel, gesneden spek of spek, klop de eieren en giet zure room. Meng goed. Bedek de bakplaat met bakpapier, rol het deeg er direct op uit en vorm lage randen aan de randen. Leg de vulling op het deeg en stuur de taart een half uur in de voorverwarmde oven tot 180 ° C.

Klaar Zwibelkuchen eet warm of gekoeld met een jonge rode of witte wijn.

Als u in het land druiven wilt maken van waaruit u likeuren en zelfgemaakte wijn maakt, organiseer dan een minivakantie voor huishoudens en vrienden, vergelijkbaar met een wijnfestival in Duitsland. Verras gasten niet alleen zelfgemaakte wijn, maar ook heerlijke zelfgemaakte snacks.

Bekijk de video: Twentsch Wijnfestival 2018 (Juli- 2019).