Heerlijke salades voor de winter - recepten met foto's

Willen het zorgvuldig geteelde gewas behouden, maken veel huisvrouwen het oogsten voor de winter. Dit zijn voornamelijk klassieke ingemaakte komkommers, tomaten, zuurkool of diverse groenten. Maar er is een interessantere vorm van spaties - salades.

Salades voor de winter zijn een vrij ongebruikelijke manier van inblikken, wanneer je in een recept verschillende soorten groenten, greens, kruiden en specerijen kunt combineren, en je krijgt een heel smakelijk gerecht waar alle gasten en het huishouden van zullen genieten.

Deze salade is een uitstekende snack wanneer er geen tijd is om te koken.

Je hebt nodig: 7 kg tomaten, 1 kg uien, 100 g suiker, 150 g zout, 5 glazen plantaardige olie, 3 glazen 9% azijn, 10 stuks. laurier, 30 stuks zwarte peperkorrels, 20 stuks. toppen van anjers.

voorbereiding. Tomaten snijd ze in cirkels of plakjes en verwijder de stengel. Ui in halve ringen gesneden. In voorbereide potten van drie liter leg je de groenten in lagen, te beginnen met tomaten. Leg bovenop de groenten 4 laurierblaadjes, 4 knoppen kruidnagel, 4-5 erwten peper. Bereid de marinade voor door 3 theelepels toe te voegen aan 1 liter water. zout en 4 el. suiker, en vul ze met groenten. Banken met groenten, gesteriliseerd gedurende 5-10 minuten. 2 minuten voor het einde van de sterilisatie, voeg 6 eetlepels toe. oliën en 4 el. azijn en onmiddellijk oprollen.

Deze heerlijke salade is een uitstekende snack of bijgerecht voor vleesgerechten.

Je hebt nodig: 5 kg tomaten, 1 kg Bulgaarse peper, wortels en uien, 1 kopje suiker, 4 el. zout, 1 eetl. zwarte peperkorrels, 1,5 kopjes plantaardige olie en 3 el. azijn.

voorbereiding. Verwijder de steel in tomaten en haal ze door een vleesmolen (of hak ze in met een mixer). In een diepe pan, laat het mengsel op laag vuur ongeveer 1 uur sudderen om een ​​dikke tomatensaus te maken. Pel en rasp de wortelen, snijd de ui en de paprika in blokjes. Verwarm de plantaardige olie in een diepe koekenpan en bak de gehakte groenten en voeg ze toe aan de tomatensaus. Giet zout, suiker, peper, meng goed en laat nog een half uur sudderen. Een paar minuten voor het einde van het koken, giet de azijn in en mix alles. Schik de klaargemaakte salade in de blikken en rol deze op.

Deze zeer ongebruikelijke salade zal elke, zelfs vakantietafel versieren. En wat een heerlijke smaak van peper in gieten!

Je hebt nodig: 1 kg tomaten, 300 g uien, 300 g sperziebonen, 300 g wortelen, 300 g bleekselderij, 300 g Bulgaarse peper, 1 eetl. suiker, 2 el. zout, 200 ml plantaardige olie, 200 ml 9% azijn.

voorbereiding. Blancheer de tomaten gedurende 5-10 minuten. Indien gewenst, kunt u ze afpellen en vermalen met een blender. Plaats het mengsel in een diepe pan, zout een beetje, breng aan de kook. Voeg vervolgens de gehakte ui, bonen en wortels in halve ringen toe. Laat de groenten 10 minuten sudderen, voeg de in blokjes gesneden peper en kleine stukjes bleekselderij toe, giet de olie, azijn, voeg zout en suiker toe. Laat een half uur sudderen en roer langzaam. Zet de voorbereide salade in voorbereide potten en rol het op.

Een dergelijke bereiding kan niet alleen een complete snack zijn, maar ook een onderdeel van een andere salade.

Je hebt nodig: 2 kg bieten, 5 teentjes knoflook, 0,5 kg uien, 200 g tomatenpuree, 200 ml plantaardige olie, 2 laurierblaadjes, gemalen zwarte peper, zout en suiker naar smaak.

voorbereiding. Was de bieten goed en kook tot ze zacht zijn. Schil en wrijf op een grove rasp. Snijd de ui in blokjes en bak in hete olie tot ze zacht zijn. Voeg de geraspte bieten toe en laat sudderen tot de groenten halfvol zijn. Voeg dan gehakte knoflook, tomatenpuree, zout, peper en wat suiker toe. Een paar minuten voor het einde van het koken, doe een laurierblad. Doe de voorbereide salade in voorbereide potten en rol deze meteen op.

Deze salade is zeer eenvoudig te bereiden en het resultaat is een smakelijke en bevredigende snack.

Je hebt nodig: op 10 stuks aubergines, paprika's, tomaten, uien, knoflookteentjes, 1/2 kopje suiker, 2 eetlepels. zout, 1 kop plantaardige olie en 3 el. 9% azijn.

voorbereiding. Was groenten, aubergines, paprika's, tomaten en in blokjes gesneden uien. Leg alles in een diepe pan, voeg boter, zout, suiker toe. Zet de pan op het vuur, breng aan de kook en kook gedurende 15-20 minuten. Giet de azijn in en bak nog 10 minuten. Voeg dan de gehakte knoflook toe, meng goed, bak een paar minuten en leg de salade onmiddellijk in voorbereide potten en rol.

Salade kan worden geserveerd als een compleet gerecht en als een aanvulling op vleesgerechten.

Je hebt nodig: 1 kg bonen, 2,5 kg tomaten, 1 kg wortels, 1 kg Bulgaarse peper, 1/2 kg uien, 1 kopje suiker, 3 el. zout, 2 kopjes plantaardige olie, 1/2 kop 9% azijn, 2 theel. zwarte gemalen peper.

voorbereiding. Week de bonen van tevoren in water (het is beter om 's nachts te laten staan). Voordat u de salade gaat koken, laat u het overtollige water weglopen en wast u het. Was groenten, schil, rasp wortels, snijd paprika's, tomaten en uien in blokjes. Meng alles in een pan, voeg suiker, zout, peper, olie en azijn toe. Roer en kook op laag vuur gedurende ongeveer 2 uur, af en toe roeren. Verspreid hete salade in gesteriliseerde potten en oprollen.

Geweldige snack voor vlees!

Je hebt nodig: 1 kg witte kool, wortels, paprika en ui, op basis van elke liter pot van 10 theel. suiker, 5 theel. zout, 100 ml 9% azijn en water.

voorbereiding. Hak de kool, snijd de wortels en de paprika's en snijd de uien in halve ringen. Meng alle groenten in een diepe schaal en schik ze in gesteriliseerde potten, goed stampend. Giet kokend water over de salade naar de rand van de pot, dek af met de deksels en laat het 10 minuten staan. Laat het water vervolgens door een speciaal deksel met gaten lopen en vul de groenten opnieuw met kokend water, laat gedurende 10 minuten staan. Laat het water weer uitlekken en voeg de suiker, zout en azijn toe aan de groenten in de potten. Vul met vers kokend water, dek de potten af ​​met deksels en rol onmiddellijk op.

Heerlijke, stevige snack bij hoofdgerechten, die ook kan worden toegevoegd aan groentesoepen.

Je hebt nodig: 1 kop rijst, 4 kg tomaten, 1 kg Bulgaarse peper, wortels en uien, 100-200 g suiker, 2 eetlepels. zout, 300 ml plantaardige olie, 100 ml 9% azijn en water.

voorbereiding. Blancheer de tomaten, schil ze, verwijder de steel en hak ze fijn met een blender of gehakt. Schil en rasp de wortels. Pepper pelde zaden en snijd in blokjes. Uien snijd ook in blokjes. Rijst voorvullen met water en een uur laten trekken. In een diepe pan met een dikke bodem, verwarm de olie, bak de paprika's, uien en wortels. Giet 1/3 glazen water in en sudder de groenten gedurende 20 minuten. Leg dan de gehakte tomaten en laat nog eens 20 minuten sudderen. Giet suiker en zout en concentreer je op je eigen smaak. Voeg daarna de gezwollen rijst toe aan de groenten, roer en laat 25 minuten sudderen. 10 minuten voor het einde van het koken, giet de azijn in en meng. Schik de klaargemaakte salade in de blikken en rol deze op.

Deze salade is gewoon geweldig, want hij verdwijnt een tijdje van de tafel!

Je hebt nodig: 2 kg courgette, 200 g uien, 6 stuks. Bulgaarse peper, 1 kg tomaten, 1 kopje suiker, 1 eetl. zout, 1 kop plantaardige olie, 1 kop tomatenpuree, 1/2 kop 9% azijn en 1 liter water.

voorbereiding. Was groenten, schil en snijd. Meng de tomatenpuree met water en breng aan de kook, doe de groenten, voeg suiker, zout toe, giet de olie erbij, meng goed, breng aan de kook en laat 20 minuten sudderen, af en toe roeren. Voeg aan het einde van het koken azijn toe, mix, kook een paar minuten. Verspreid de klaar hete salade in gesteriliseerde blikjes en oprollen.

Een geurige en kleurrijke wortelsalade is een geweldige aanvulling op verschillende gerechten.

Je hebt nodig: 2 kg wortels, 1,5 kg tomaten, 1 kg Bulgaarse peper, 300 g suiker, 2 eetlepels. zout, 300 ml plantaardige olie, 150 ml 9% azijn.

voorbereiding. Schil en rasp de wortels. Peper in repen gesneden. Blancheer de tomaten een paar minuten in kokend water, schil ze, verwijder de steel en hak ze fijn (u kunt een blender of een maaidorser gebruiken). Meng alle groenten, voeg zout toe en laat 5-6 uur trekken. Meng voor de marinade de boter, azijn en suiker, breng aan de kook en laat het 5 minuten sudderen. Giet de groenten met hete marinade, mix, stoof een half uur op laag vuur en leg de salade in steriele potten en rol deze op.

Zeer ongebruikelijke salade die perfect is voor vlees- en visgerechten.

Je hebt nodig: 2 kg komkommers, 1/2 kg ui, 2 teentjes knoflook, een bosje peterselie, 150 g suiker, 3 el. zout, 3 eetlepels. plantaardige olie en 100 g 9% azijn.

voorbereiding. Was komkommers, laat ze een paar uur in koud water weken. Snijd ze dan in dunne ringen. Ui in ringen gesneden, hak de knoflook en peterselie fijn. Meng alles in een diepe pan en voeg zout, suiker, boter en azijn toe. Meng goed en laat 4-5 uur trekken. Leg de salade dan stevig in de potten, steriliseer ze en rol ze op.

Ongebruikelijk in smaak en kleurensalade zal uw vakantietafel versieren en gasten verrukken.

Je hebt nodig: 3 kg groene tomaten, 1,5 kg uien, 1,5 kg wortels, 300 g suiker, 100 g zout, 20 stuks. zwarte peperkorrels, 3 laurierblaadjes, 300 ml plantaardige olie, 100 ml 9% azijn.

voorbereiding. Verwijder in tomaten de stengel en snij in blokjes. Ui in ringen gesneden, wortels raspen voor Koreaanse wortels. Meng alle groenten, voeg suiker, zout, peper, azijn toe, meng alles grondig en laat 10 uur op kamertemperatuur. Giet dan de olie erbij, roer, zet op een langzaam vuur en kook, kook gedurende een half uur. Verspreid de klaar hete salade in gesteriliseerde blikjes en oprollen.

Deze salade is niet alleen erg lekker, maar ook mooi van uiterlijk.

Je hebt nodig: 1,5 kg bloemkool, 1 kg tomaten, 1,5 kg Bulgaarse peper, 2 hoofden knoflook, 2 bosjes peterselie, 100 g suiker, 60 g zout, 200 ml plantaardige olie en 150 ml 9% azijn.

voorbereiding. Haal kool uit elkaar in roosjes, spoel ze grondig af en laat ze 5 minuten in gezout water koken. Tap vervolgens het water af, koel de groenten af. Pel Bulgaarse peper en snijd het in reepjes. Hak de tomaten fijn (of hak ze fijn met een mixer) door de steel te verwijderen. Meng groenten, voeg gehakte knoflook en peterselie, boter, zout en suiker toe. Breng het groentenmengsel aan de kook op laag vuur. Voeg bloemkool toe, meng voorzichtig en kook gedurende 10 minuten. Verspreid hete salade in gesteriliseerde potten en oprollen.

Ingeblikte salades zijn een geweldige manier om de gunstige eigenschappen van groenten te behouden en vitamines voor de hele winter op te slaan.